|
|
Vellutata Di Asparagi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram witte asperges
150 gram slagroom
80 gram gekookte kabeljauw, in stukjes gesneden
40 gram boter
40 gram bloem
12 grote garnalen met staart, gekookt
8 groene aspergepunten, gekookt en in ringen gesneden
2 eidooiers
verse bieslook
olijfolie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd een stuk van de onderkant van de asperges, schil ze en snijd ze in plakjes.
Laat ze in een pan met wat olie even roerbakken, voeg 11/2liter water toe, leg de deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 40 minuten koken. Pureer het met de staafmixer.
Verwarm de gemalen asperges en voeg de boter waar de bloem doorgeroerd is toe, roer het goed door en breng het geheel aan de kook.
Roer de eidooiers los, meng de slagroom erdoor en voeg dit aan de asperges toe.
Breng op smaak met peper en zout en doe het vuur uit onder de pan.
Doe de aspergesoep in de borden, en garneer met de groene aspergepunten, de garnalen, de kabeljauw en wat fijngeknipte bieslook.
|
|
|